Á la minute
gastronomie · lexikon
Á la minute
aus dem französischen: „Auf die Minute genau“
In der Gastronomie bedeutet die französische Bezeichnung „Á la minute“ die minutengenaue, zeit- und zielgerichtete Zubereitung der Speisen oder seiner Komponenten.
Vor allem bei „á la carte“ Bestellungen oder bei mehrgängigen Menüs ist eine „Á la minute“ Zubereitung sehr wichtig und stellt für den Koch eine Herausforderung dar.
