Küchenbrigade
gastronomie · lexikon
Küchenbrigade
französisch: brigade de cuisin
Als Küchenbrigade wird im Deutschen das Küchenpersonal bezeichnet. Der Begriff leitet sich von der französischen Bezeichnung brigade de cuisine ab und beinhaltet die verschiedenen Arbeitsplätze innerhalb einer Gastronomieküche. Sie besteht meist aus Küchenmeistern, Köchen, Lehrlingen sowie weiteren Hilfskräften wie Spülern und co.
Die diversen Arbeitsbereiche der Küchenbrigade werden in Posten aufgeteilt und so gibt es für die verschiedenen Posten meist auch Spezialköche die sich in ihrem Gebiet besonders auskennen.
